含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、高纖維、胡蘿蔔素和維他命C。
菜身肥白厚實，而菜葉深綠帶皺，葉脈分明，菜梗短闊，
烹煮後清嫩飽滿，草青味少而鮮甜突出，在冬天尤其適合滾豆腐白菜魚湯。